生野菜を切って、大きめの皿に盛り付ける。

イカを細切りにして、オリーブオイルに唐辛子とガーリックを入れて、イカを炒める。とりだしておく。

レンコンを薄切りにし、水にさらし、水気をふき取って、裏表にパルメザンチーズを振る。

オリーブオイルを入れて、レンコンを炒める。裏表に焦げ目がついたら、取り出す。

サラダの上に乗せ、軽く混ぜる。カッテージチーズと輪切りレモンを飾る。
食べるときにあっさり系のドレッシングをかける。