大根を10cmほど細切りにします。葉っぱも細かく刻みましょう。

塩を振り揉み込んだらストックバッグに入れそのまま空気を抜いて冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

お持ちの型は即席漬け物器でぎゅーと押しておくば30分ほどで漬かります。

水分をしっかり絞ってお好みで鰹節や、ごまを振ってお召し上がりくださいね。