マジックソルトが全体に馴染むように揉み込んだら、袋の空気を抜くようにぎゅーっと絞り上の方を結ぶ。

袋を二重にして同様に空気を抜いたら、上の方で結んで平らにする。

ぐつぐつと沸騰した鍋の火を止めてすぐにささみを入れたら、浮いてこないように茶碗などの重しをのせて蓋をする。

15分経過したら鍋から出し水気を切る。薄皮が気になる方はカットする前に剥がしてください。