感謝祭よりも5日位前にコストコで10パウンドのターキーをゲットして冷蔵庫で保存しておきます

当日シンクをよく洗ってから、ターキーを冷蔵庫から出してペーパータオルでよーく拭き取ります。ゴム手袋をしてやると滑らず便利

首や内臓などを取り出してください。お湯を沸かした鍋に入れストックを作ります

オリーブオイルで外側をもみもみしたら、全体に塩胡椒します

胸の皮と肉を剥がしてポケット状にして内側にバターを塗ります

お尻の穴に絞った後のレモン、玉ねぎ、大蒜、セロリ、人参の皮、マッシュルーム、りんごの芯と皮などクズ野菜をイン。

さらにハーブ(セージ、タイム、ローズマリー)をイン。

胸を下にしてロースト用の網に乗せ、深さのある天板に載せます。残りのくず野菜やハーブをさらに引きます

天板に水を入れるのを忘れましたがちゃんと焼けました。グレービーを作らないなら問題なしです。

425度に予熱したオーブンに入れアルミホイルをかけて45分焼き、いちど天板事取り出します

やけどに注意しながらひっくり返して胸を上にし、375度に下げてさらに30分焼きます-45分

骨に触らないように太ももに温度計を差し170度になるまで焼き、オーブンから取り出します。10パウンドだと2時間程度です

今回温度計が動作しなかったのでお箸を突き刺して透明な肉汁が出た段階で焼き上がりと判断しました

その間に副菜の発酵塩レモンとオリーブオイルにつけたインゲン豆を10分ほどローストします