高野豆腐は約5㎝長さの細切りに、春菊は5㎝長さに、玉ねぎは半分に切って薄切りにしてボウルに入れて混ぜる。

２に米粉と片栗粉と塩を入れて混ぜ、水を少しずつ足しながらタネを作る。

３にごく細かくみじん切りしたゆずを入れて混ぜる。

フライパンに油を約1㎝の高さまで入れ、しゃもじで４を適量すくって揚げ焼きする。