牛もも肉は室温に戻しておく。

牛もも肉全体に塩こしょうをすりこんでおく。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で②の牛もも肉を焼き、全体に焼き色を付ける。

（3）の肉をラップで二重に包む。保存袋に入れ、空気を抜き、口をしっかりしめて輪ゴム等で止めておく。

鍋にお湯を沸かし、（4）を袋ごと入れ、２～３分煮る。

火を止め、鍋の蓋をして１５分そのままにしておく。

＜A＞の材料を合わせておく。

（6）を薄くカットし、（7）のソースをかけて完成。