おろし生姜で頂く揚げなす煮浸し
koiko亭 @cook_40051688
長茄子の揚げなす煮浸し
隠し包丁でとても柔らかジューシー♡
たっぷりのお汁に生姜と青ネギの風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
刺身定食の付け合わせで
新鮮で瑞々しい長茄子があったので、たまには煮浸しも食べたくて作りました。
おろし生姜で頂く揚げなす煮浸し
長茄子の揚げなす煮浸し
隠し包丁でとても柔らかジューシー♡
たっぷりのお汁に生姜と青ネギの風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
刺身定食の付け合わせで
新鮮で瑞々しい長茄子があったので、たまには煮浸しも食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮浸し用のつゆ
にんべんのつゆ 100cc
水200cc
みりん 大さじ1
長く煮詰めるとえぐみが出る為
鍋で一煮立ち -
- 2
生姜小さじ一杯ほどすりおろす
青ネギは、小口切りしておく -
- 3
長茄子2本、全体に格子状に隠し包丁を入れる
アク抜きで水に張る
中温の油で5分ほど揚げます。 -
- 4
揚げなすを煮浸し用汁に30分ほど付けておく、時折り返します。
食べやすい大きさに切り分けて盛る
おろし生姜とネギをかける -
- 5
完成です
-
- 6
お刺身に合わせて用意しました。
カリフラワーも大好きなので
茹でたてとピクルスを添えました。 -
コツ・ポイント
揚げなすの長茄子は、火の通りを良くする為隠し包丁を全体に入れます。
油が入りやすい様にヘタと先を切ってから揚げます。
煮浸し用の汁は、揚げる前に作っておきます。
生姜のすりおろすとネギの小口切りも同様です。
つくれぽ
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