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ロールキャベツ[塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
基本のロールキャベツ 塩麹の酵素の力で旨味UP 沢山作って小分けにして冷凍してもOK
このレシピの生い立ち
みんな大好きロールキャベツ
ロールキャベツ[塩麹]
基本のロールキャベツ 塩麹の酵素の力で旨味UP 沢山作って小分けにして冷凍してもOK
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- 1
【下準備】
干瓢は戻しておく。ベーコンは半分の長さに切る。 - 2
キャベツの芯をくりぬき、流水にあてながら１枚ずつはがす。
-
- 3
キャベツの葉をたっぷりのお湯で茹で、ザルに上げて冷ます。(軸の固い部分は切取り、みじん切りにしてタネに混ぜる)
-
- 4
【タネ】
玉葱はみじん切りにし、サラダ油(分量外)で炒めて冷ます。 -
- 5
【タネ】
ボウルに合挽肉と塩麹を加えてよく練り合わせ、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。８等分に分ける。 -
- 6
キャベツの水気をキッチンペーパーでふき取り、広げ、タネを巻く。ベーコンを巻き、干瓢で留める。
-
- 7
鍋にロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水とローリエを加えて落し蓋をして火にかける。
-
- 8
沸騰したら中火にし、蓋をして１０分煮る。
-
- 9
調味料Bを加え、さらに１５分煮る。
-
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![ロールキャベツ[塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30859528/160x128cq80/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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![ロールキャベツ[塩麹]作り方9写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30859767/160x128cq80/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-9-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●ベーコンと干瓢がなければ、楊枝で留めて煮てもOKですが干瓢がある方が煮崩れしにくいです。
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