さつま芋を計量する。
さつま芋約200gに対して、ｵﾘｺﾞ糖大さじ1程度の比率。

乱切りする。

たっぷりの水で白濁が無くなり、透明な水になるまで洗う。
そのまま10分以上水に晒して灰汁を抜く。
しっかりと水切りする。

耐熱容器に入れて、ﾗｯﾌﾟをして600wのﾚﾝｼﾞで5分加熱する。

黄色くなり、竹串がすっと通ればOK。
形が崩れるまで加熱すると焼くのが難しくなるので、加熱し過ぎに注意する。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、さつま芋を並べて焼く。
その際に、切った断面を下にして万遍無く焼くと良い。

表面がﾊﾟﾘｯとしてこんがりと焼き色が付いたら、ｵﾘｺﾞ糖･醤油を入れる。
全体に万遍無く絡める。

ｵﾘｺﾞ糖が無くなり、表面が艶やかで軽く糸を引くような状態になったらOK。
焦がし過ぎると苦くなるので注意する。

器に盛り付け、炒り胡麻を掛けたら出来上がり。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
甘さはさつま芋本来の味を生かして控え目です。