ダブルクラスト練りパイ生地
hiyokoppi @cook_40202333
アメリカンスタイルの練りパイのダブルクラスト(9インチのパイ皿)のレシピ、覚え書です。
このレシピの生い立ち
いつも試行錯誤のパイ生地。うまくできたので覚え書です。バターだけでもできますが、ショートニングを混ぜた方がさっくり仕上がります。
ダブルクラスト練りパイ生地
アメリカンスタイルの練りパイのダブルクラスト(9インチのパイ皿)のレシピ、覚え書です。
このレシピの生い立ち
いつも試行錯誤のパイ生地。うまくできたので覚え書です。バターだけでもできますが、ショートニングを混ぜた方がさっくり仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
バターとショートニングは賽の目切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
粉類を全て混ぜてフードプロセッサーに入れ、数回回して混ぜる。
- 3
冷やしておいたバターとショートニングを入れ、数回パルスでグリーピースくらいの大きさになるくらいまで回す。
- 4
ラム酒と氷水を様子を見ながら投入し、まとまるくらいになったら取り出して２つに分け、ディスク型にしてラップにくるむ。
- 5
使うまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。焼成時間は華氏375度(摂氏190度)でフィリングを入れて1時間から1時間半程度。
- 6
冷蔵庫なら2日〜3日、冷凍庫なら一ヶ月くらい保存可能。
コツ・ポイント
フードプロセッサーはかなり大型でないと溢れます。その場合は二回に分けて作ってください。とにかく、使う材料は可能な限り冷たくしておいてください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21387749
