干ししいたけを水300mlで戻す。（できれば1晩）

切干大根（乾燥）を水で戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。

干ししいたけは水気を絞り（戻し汁も使います）、石づきをとって軸は細切り、かさは薄切りにする。

にんじんは千切り、薄揚げは横半分に切ったあと1cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、切干大根、干ししいたけ、にんじん、薄揚げを入れて炒め合わせる。

油がなじんでにんじんが少し柔らかくなったら☆を加えて煮汁が1/3程度になるまで煮含める。

火を止めてそのまま粗熱をとる。