大根を5cm幅に切り皮を剥きます。いちょう切りに4等分します。にんにくと生姜は粗めのみじん切りにします。

圧力鍋にごま油とにんにくと生姜を加えて弱火で香りが出るまで炒めます。

香りが出てきたら火を止めて手羽先とモモ肉、大根、水、料理酒、中華ダシ、ダシダを加えてお持ちの圧力鍋の時間で圧をかけます。

2回圧力をかけたら余熱で圧が下がるまで待ちます。味見をして塩味が足りなかったら塩を加えてお好みで青ネギを添えて完成です。