なすは皮を縞目にむく。縦半分にして食べやすい大きさに切る。ピーマンは乱切り、ねぎはみじん切りにする。

なすに薄く片栗粉をまぶしフライパンに1cm油をひいて180度で少し揚げ色が付くまで約1分揚げる。油はしっかり切る。

キレイにしたフライパンに油をひかずひき肉を炒める。木べらでほぐしながら炒め、ほぐれたらたら☆を入れて馴染ませる。

3を1度皿に取り出す。同じフライパンに油をひいて熱し、豆板醤、にんにく、しょうがを入れてサッと炒める。

鶏がらスープの素、水、3の肉みそを加える。ひと煮立ちしたら★を加えて混ぜる。2のなすとピーマンも加え馴染んだら火を止める

ねぎと水溶き片栗粉を加えて強火にかける。沸騰してとろみがついたら火を止めて酢を入れて混ぜたら完成！