生姜を千切り、茄子、万願寺唐辛子は拍子切りにしておく。

フライパンに油を入れて茄子に焼き色がつくまで焼き、万願寺唐辛子も入れてさっと炒め合わせる。

そこに鯖水煮缶を汁ごと入れて酒、みりん、砂糖、醤油を入れて落とし蓋をして汁気が半分くらいになるまで弱火で煮る。