無塩バターを5mm角くらいに切ります。
薄力粉と溶き卵、塩を入れまぜてひとまとめにします。

1の生地を伸ばして型にそわせる。
はみ出た生地を切る。フォークで生地の底に穴をあける。
型ごと冷蔵庫へ。

2の生地を30分〜1時間くらい冷蔵庫で寝かせる。

玉ねぎとマッシュルームを薄切りにして、フライパンでオリーブオイルを入れて炒めます。炒めた後は火を止めて冷ます。

スモークサーモンを一口大くらいの幅に切る。

ボールに生クリームと牛乳、溶き卵（1 1／2個分）、塩、胡椒、カイエンペパー、ナツメグを入れよく混ぜておく。

オーブンを220度に予熱。

冷蔵庫から3の生地をとりだしてきて、上にスモークサーモンの半量をまんべんなく並べる。4を全部並べる。

7の上にミックスチーズをのせる。
その上に残りの半量のスモークサーモンをまんべんなく並べる。

6をゆっくりそそぐ。
パルメザンチーズをふりかける。

オーブンに10を入れ220度で5分、200度で15分焼く。