じゃこの根菜煮
減塩煮物!素材と風味を活かしたお味♪
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大根、里芋はそれぞれ米の研ぎ汁で下茹でしておく
鍋にだし200cc、生姜、砂糖、酒を軽く煮立たせておく
鍋に蓮根、下茹でした大根、里芋を入れ煮込む
具材が全て柔らかくなればみりん、薄口醤油も入れる
フライパンで豚肉を炒め、酒を振り炒まったら鍋に入れる
味が煮含めばシソも加え完成
下茹で後、蓮根切った後、すぐに鍋に入れ調理し色止めする◎
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