豆苗は根元を落として洗い、2等分に切る。

れんこん、ごぼう、にんじんは皮をむいて千切りにする。れんこん、ごぼうは水にさらす。

まいたけは小房に分ける。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。

鍋に【A】と2の具材を入れ、火にかける。煮たったら3の具材を入れてさらにひと煮立ちさせ、豆苗を加えたら、火を消す。

片栗粉を水で溶く。4に水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみがついたら、仕上げにお好みでこしょうをふる。