冷蔵庫にあるお好みの香味野菜を好きなだけ、洗って、ざく切りにし、フードプロセッサーにかけてみじん切りにしていいく。

ボウルにみじん切りにした野菜を全て入れ重さを測る。その半分の重さのお塩を入れてよく混ぜる。
野菜の合計１kg→塩500g

2全てをフライパンか鍋で弱火で炒め水分を飛ばす。大量に水分が出るので、オイルは必要ないです。

しばらく炒めるとこのように水分が出てきます。焦げないように時々かき混ぜる。

さらに炒め続けるとこんな感じになります。これくらいになったらオーブンで仕上げていきます。

耐熱皿に移して、満遍なく広げ150度のオーブンで水分を飛ばしていく。ムラ無く飛ばすために３０分おきくらいに混ぜる。

完全に水分が飛んでカリカリ状態になったら完成。

ミルサーか、フードプロセッサーを使って粉にします。

こんな感じに固まりがなくなったら完成。

瓶か、ジップロックに入れて保存。水分がないので、日持ちはかなりします。