鴨のロース肉、今回は200g、用意しました。あらかじめ岩塩を振り、1昼夜置いて乾燥させておきます。

皮目に切り込みを入れ、フライパンで皮目を下にして火を入れ、余分な脂を落とします。

こんな感じ。反対側も表を軽く焼きます。

ダッチオーブンにアルミホイルをしき、サクラチップ、お茶の葉、ローレルの葉2枚を入れました。

こんな感じでプレヒート。

ついでに卵も燻製に。

少々長めに1時間半。

完成！付け合わせにジャガイモのホイル焼きと、卵を用意しました。鴨は脂っこくなく美味しかったです。