【野菜ソムリエ】京みず菜の辛子和え

Name: 【野菜ソムリエ】京みず菜の辛子和え
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 京みず菜 １袋; 油揚げ １／３枚; 塩 ひとつまみ; めんつゆ（２倍希釈） 大さじ１; みりん 小さじ１; 練り辛子 小さじ１／２

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。すぐできて箸休めにピッタリ、シャキシャキした食感が楽しめる和え物。
このレシピの生い立ち
京みず菜のみずみずしい食感が楽しめるようにしました。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案レシピ。【＋京野菜】全国的におなじみの京野菜で、現代は通年味わえるところも魅力。繊細な茎の食感を活かすため加熱は短めに、また生食でもおいしいです。

【野菜ソムリエ】京みず菜の辛子和え

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材料

４人分

京みず菜１袋
油揚げ１／３枚
塩ひとつまみ
めんつゆ（２倍希釈）大さじ１
みりん小さじ１
練り辛子小さじ１／２

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作り方

1

京みず菜はヘタを切り落とし、熱湯で20秒程度湯がきます。３cm程度の長さに切ります。
2

油揚げは塩をふってグリルまたはオーブントースターでカリッと焼き、細く切ります。
3

めんつゆとみりんを合わせて、電子レンジに10秒かけます。
4

京みず菜の水気をしぼり、３に辛子を混ぜて和えます。２を軽く合わせて器に盛ります。
5
京野菜の人気者、京みず菜

コツ・ポイント

シャキシャキした歯ざわりを活かすため、湯がく時間は短めにしてください。半生でも大丈夫です。辛子の量はお好みで増減し、すりごまを混ぜてもおいしいです。お子様には辛子代わりにマヨネーズを大さじ1程度混ぜると良いでしょう。

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つくれぽ

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2023/04/14 01:27に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

水菜油揚げ

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