強力粉、小麦粉、塩をボールに入れて、よくブレンドします。

オリーブオイルをちょっとずつ入れて、ダマになるように練っていきます。

水もちょっとずつ入れて、練っていきます。※水を全部一気には入れません。

牛乳もちょっとずつ入れて、練っていきます。※牛乳を全部一気には入れません。

最初は、生地が手にこびり付きますが、よく練っていくと生地が付かなくなっていきます。

目安の柔らかさは、耳たぶくらいです。

ここでの柔らかさは、水を1滴、2滴の微妙な調整が必要です。

生地の空気を抜き、丸めて、冷蔵庫で2時間寝かせます。

今回は、4枚分で、生地を4等分にして、打粉を振り、めん棒で薄く楕円形にのばしていきます。

※マルゲリータ、生ハムルッコラの写メありません...すみません...