馬モツは硬ければたっぷりの水からある程度柔らかくなるまでゆでる(圧力鍋でも可)。
ごぼうは好みの厚さの斜め切りにする。

水けを切ったモツ、ごぼうを鍋に入れ、水をかぶるくらいとAを加えて火にかける。

沸騰したら中火にし、焦げないように時々混ぜながら煮汁が半分以下くらいになるまで煮込む。

盛り付けて青ねぎを散らし、好みで唐辛子を振って完成。