青梗菜の葉は3cm幅、茎は2cm幅に切り分けておく。
にんじんは細切りにする。

むき海老は洗い、水気を拭き取る。

フライパンを強火で熱し、サラダ油と溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜ、やわらかい炒り卵にして取り出しておく。

同じフライパンにごま油を入れて、にんじん、青梗菜の茎を入れて炒め、油が回ったら青梗菜の葉、②を加えて炒め合わせる。

Aを加え、卵を戻す。Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にご飯を盛り、⑤をのせる。