BP不要！米粉のバナナパウンドケーキ♪
自宅にあった綺麗なキリン模様の完熟バナナといただいた米粉活用した、ベーキングパウダー不要のパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパウンドケーキのレシピを探していたのですが、ベーキングパウダー不使用のものが少なくて、自分なりにレシピを工夫して、甘み控えめのベーキングパウダー不使用バナナパウンドケーキを焼いてみました♪外はカリッと中はもちもちの仕上がりです。
BP不要！米粉のバナナパウンドケーキ♪
自宅にあった綺麗なキリン模様の完熟バナナといただいた米粉活用した、ベーキングパウダー不要のパウンドケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ったパウンドケーキのレシピを探していたのですが、ベーキングパウダー不使用のものが少なくて、自分なりにレシピを工夫して、甘み控えめのベーキングパウダー不使用バナナパウンドケーキを焼いてみました♪外はカリッと中はもちもちの仕上がりです。
アプリでひらく作り方
- 1
バター風味のマーガリンを100ｇ計り、ボウルに入れて、常温で柔らかくしておく。
- 2
たまごを２個小さいボウルに入れ、白身と黄身が分からなくなるまでよく混ぜ、常温にしておく。
- 3
バナナ２本の皮をむき、3ｍｍくらいの輪切りにする。
- 4
小さめのテフロン加工のフライパンに3を入れ、中火で、バナナの身をスプーンなどで潰しながら、水分を飛ばしていく。
-
- 5
4に全体的に火が入って、少し透明っぽくなってきたら、はちみつ（砂糖）を入れ、さらによく混ぜながら、水分を飛ばす。
- 6
5が鍋の真ん中でまとまるくらいになったら、火から下ろし冷ましておく。
-
- 7
米粉100ｇと砂糖60ｇとナッツ20ｇを計る。
- 8
ナッツ（アーモンドやくるみ）を包丁で細かく刻んでおく。※手を切らないように注意！
- 9
冷ましておいたバナナペーストを80ｇ計る（80ｇ厳守）。※余ったペーストは、焼くときに生地の上に乗せます。
- 10
1の常温にしておいたマーガリンに砂糖を入れ、へらでよく混ぜる。
- 11
10が混ざったら、泡立て器に変え、さらにマーガリンが白っぽくなるまでよく混ぜる。３分くらいが目安。
- 12
11に割りほぐしておいた卵を４回くらいに分けて、よく混ぜながら入れる。さらにナッツを入れ、よく混ぜる。
- 13
12に80ｇ計っておいたバナナペーストを入れて、さらによく混ぜる。
- 14
オーブンを「予熱あり１７０度」で加熱しておく。
- 15
13に米粉100ｇを入れ、へらで、空気を含ませながら混ぜる。下から掬い上げて、上から落とすように３０回くらい混ぜる。
- 16
パウンドケーキ型に生地を流し込む。※余ったバナナペーストを生地の上に乗せる。※6.5ｃｍ×17.5ｃｍの型使用しました
- 17
オーブンの予熱が終わったら、１７０度で１５～２０分焼く。※１５分時点で様子を見てください。★右がバナナペースト乗せたもの
-
コツ・ポイント
今回、ダイソーのパウンドケーキトレイ（6.5ｃｍ×17.5ｃｍ）2個に分けて焼きましたが、ケーキの高さが欲しい方は、1個でもギリギリ大丈夫かも。
米粉の生地に空気を含ませる＆バナナペースト80ｇ厳守（入れすぎると膨らまない）で失敗なし♪
つくれぽ
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