里芋の煮っころがし

Name: 里芋の煮っころがし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 500ｇ; だし汁 200ｍｌ; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ2.5; みりん 大さじ2

秋の味覚の里芋を甘辛い味付けでほっくりに含めた、昔から親しまれる味付けの家庭料理です。
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している秋のレシピです。
1人分114ｋcal、塩分1.6ｇ
※2023年10月栄養価を修正しました。

材料

4人分

里芋の皮むきは、手や包丁が濡れているとすべるので、水分をしっかりとっておきましょう。
手がかゆくなるのは、ぬめり成分によるので、里芋は乾いたまま扱いましょう。
里芋が焦げないように火加減を調節しながら、しっかりと煮含めて仕上げてください。

2023/04/11 05:45に公開

新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp

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