赤海老、ホタテ、サーモンなどの海鮮を贅沢に使った、中華風タルタルです。
ごま油のコクと香味野菜の香りをベースに、パクチーや生姜を効かせ、爽やかなレモン醤油ジュレを重ねました。
ジュレの酸味と海鮮の甘みが重なり、さっぱりしながらも奥行きのある味わいに仕上がります。
赤イカのもちっとした食感もアクセント。セルクルで盛り付ければ、おもてなしやワイン会にもぴったりです。
魚はカツオ、ブリ、マグロ、甘えびなどに変えても美味しく作れます。おすすめは辛口シャブリ、ソーヴィニヨン・ブラン、ロゼスパークリング。冷たく冷やして食べるのがおすすめです。