玉ねぎを1.5センチ幅のくし形に切る。

厚切りベーコンを1.5センチ幅に切る。

蕪は厚めに皮を剥き、縦半分に切ってから4等分のくし形に切る。
蕪の茎と葉を4センチ長さに切る。

しめじは根本を切り落とし、小房に分ける。

鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたらベーコンと蕪としめじを加えて更に炒める。

全体に油が回ったら水と固形コンソメを加えてアクを取りながら弱火で煮込む。

ボウルに米粉と牛乳を入れて溶いておく。

蕪が柔らかくなったら米粉を溶いた牛乳を加えてかき混ぜながらとろみがつくまで煮込む。

沸々してとろみがついてきたら蕪の葉と茎を加えて茎が柔らかくなったら塩胡椒で味を整える。

器に盛り、お好みで粗挽き胡椒を振る。