今回はマスに脂がノリノリだったので先に軽く焼いてますが、生のままを刻んだものでもOK。

太ネギは荒めのみじん切りにして、

バターで炒めます。

ほうれん草は茎のところは2~3cmの長さに、葉っぱのところは1cmくらいに切って、

ネギを炒めていたフライパンに投入してさらに炒めます。

魚をほぐしたもの（生の場合はカットしたもの）を加えてさらに炒め、クレイジーソルトか塩コショウでちょっと濃ゆめに味付け。

冷たい牛乳に小麦粉を投入して、泡立て器で混ぜた後、バターも入れて、中火にかける。

焦がさないように混ぜ続ける。
すぐに持ったりしてくるので、ちょっと固めのホワイトソースに仕上げる。

お魚とほうれん草のフライパンにホワイトソースを投入して混ぜる。
その後よく冷ます。

パイシートを倍の広さになるくらいまで薄く伸ばして、丸くくり抜く。（家にある器でギュッとした後、包丁でなぞると良い）

同じ大きさのものを２枚セットで作り、上に被せる方は包丁で切れ目を入れ、切れ目の入っていない方にグラタンのタネを入れる。

切れ目を入れた方のシートを被せる。

周りをフォークで抑える。

１枚の円形にタネを乗せて、

半分に折って、

周りをフォークで抑えてもよし。
お好きな包み方で。

200°Cのオーブンで15分くらい焼く。

タネを倍量作って、半分はフィッシュポテトグラタンにしました。
レシピID : 21405138