ペペロンチーノ
定番のぺぺロンチーノさん
このレシピの生い立ち
作ってもらったペペロンチーノが絶品だったのでレシピ教えてもらいました。
作り方
- 1
イタリアンパセリとニンニクを刻んでおく。
- 2
微塵切りしたニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めて香りをうつす。塩も加えて味を整える。
- 3
表記時間より1分短くパスタを茹でる。
※100gに対して3-5%の塩で茹でる - 4
ニンニクが狐色になってきたら軽く潰し、パスタの茹で汁約大さじ1をオリーブオイルに入れて乳化させる（とろとろになるまで）。
- 5
火を止め、麺と刻んだイタリアンパセリをフライパンに入れて、絡めて完成。
※オリーブオイルを少量足すといい感じになる - 6
※ぺぺタマにする時は、最後火を消した後、醤油少量と卵を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
・茹でる前にパスタ麺を水に浸しておくと加水率の高いもちもち麺に仕上がる。
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コツさえ掴めばかんたん！ペペロンチーノ！ コツさえ掴めばかんたん！ペペロンチーノ！
とにかく時間との勝負です！パスタを茹でるのと、ソースを作るのを同時並行させて下さいね。慣れないうちはパセリを先に刻んで♪
JUJU1019 -
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もやしのペペロンチーノ もやしのペペロンチーノ
パスタと一緒になる事でもやしのシャキシャキ感、食感の違いが感じられて美味しいです。もやしの炒めた香りが食欲をそそります。リストランテ・アクアパッツァ、日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21403639
