カシコブタン（マトンもつ）は細かめに切っていったん茹でこぼしてから、塩を入れて圧力鍋で1時間煮込む。

フライパンに油を引き、鍋から取り出したマトンもつとカットした野菜を炒める。

写真のもつはタン、心臓、肝臓、腎臓、胃、腸すべて入ってます。野菜は玉ねぎ1、キャベツ1/8、オクラとパプリカが少し。

火が通ってきたら、調味料、香辛料を入れてサッと炒めたら出来上がり。