サイゲン大介考案 カルボナーラ
私が高校生の時に特損の番組でサイゲン大介さんが考案したお家でお店のカルボナーラを作る企画でやってたレシピです。
このレシピの生い立ち
サイゲンさんのカルボナーラめっちゃ美味しいのにクックパッドにはなかったから勝手に載せさせて頂きましたm(*_ _)m
サイゲン大介考案 カルボナーラ
私が高校生の時に特損の番組でサイゲン大介さんが考案したお家でお店のカルボナーラを作る企画でやってたレシピです。
このレシピの生い立ち
サイゲンさんのカルボナーラめっちゃ美味しいのにクックパッドにはなかったから勝手に載せさせて頂きましたm(*_ _)m
アプリでひらく作り方
- 1
下準備:パスタと水300ccをジップロックに入れ、常温で1時間漬ける。
- 2
下準備:水100cc､干し椎茸をコップに入れラップで落し蓋をして、1時間かけて戻す。(後で戻し汁大さじ2だけ使用する)
- 3
下準備:ベーコンは7ミリくらいの厚さの短冊切りにする。スモークチーズは細かく刻む。ニンニクは包丁の腹で潰しておく｡
- 4
下準備: ☆の材料すべてをボールに入れ、泡立て器で混ぜる。
- 5
フライパンにオリーブオイル・ベーコン・ニンニクを入れ、中火で炒める。
- 6
ベーコンがカリカリになったら､ニンニクをフライパンから取り出し､スモークチーズと❷を加え、よく混ぜる。
- 7
鍋に湯を沸かし塩を加える｡❶のパスタを水気を切って加える｡
- 8
❼を2分30秒ほど茹でる。❶で水分を吸収してるので茹で時間短くてOK ｡好みの硬さで茹でてもOK｡
- 9
❻のフライパンの火を止め、茹で上がったパスタを水気を切って加え、軽く混ぜ合わせる。
- 10
❾に❹を加え、菜箸でしっかりかき混ぜて、余熱だけで乳化させる｡
※火がついてると卵が固まります｡ - 11
⑩を皿に盛り､お好みでブラックペッパーを振って完成
コツ・ポイント
ソースとパスタを混ぜる時は必ず火を止めた事を確認する。火がついたままだとスクランブルエッグになっちゃいます(>_<)
パスタの種類をフェットゥチーネパスタでやるともっと店ぽくなります｡私はノーマルのとフェットゥチーネ両方使いました笑
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