ボウルに卵、水、米粉、塩を入れて菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

②に①としらすを加えてさらに混ぜる。

フライパンにごま油を大さじ2入れて中火でしっかり熱し、③の生地を流し入れて平らにする。焼き色がつくまで焼く。

上下を返し、縁からごま油を大さじ1回し入れる。フライ返しで押さえながら裏側も焼き色がつくまで焼く。