今回はこの米粉を使用。

卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白は直ぐに冷蔵庫に入れ冷やしておく。
材料を全て計っておく。
米粉を振るっておく。

卵黄を泡立て器でよく混ぜ、砂糖（きび）10gを入れる。

白っぽくなるまで良く混ぜる。

米油（又はサラダ油）を少しずつ入れながらよく混ぜ、次に豆乳（又は牛乳）とメープルシロップを入れて更によく混ぜる。

振るった米粉を一度に加える

お好みでシナモンを入れる場合はここで。

泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

冷蔵庫で冷やして置いた卵白に塩をひとつまみ入れる。ミキサーで軽く混ぜる。
※この辺りで、オーブン170に予熱スタート！

砂糖（きび）を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立る。

しっかりとしたメレンゲを作る。

【8】の生地に【11】のメレンゲの
1／3を加え、ダマが無くなるまで混ぜる。

泡立て器ですくい上げながらよく混ぜる。

残りのメレンゲのボールに、【13】の生地を加えて混ぜ、ヘラでボールの底から生地をすくい上げるようにしてムラなく混ぜる。

型に生地を流し入れる。

箸でぐるりと1、2回混ぜる。
（ヘラで生地を型の端につけてならす。←やらなくてもOK）

170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて、30〜35分焼く。オーブンの機種により、焼き時間を調整する。

焼き上がったら、すぐに取り出す。

焼き縮みを防ぐためにに、逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら型から取り外して完成！ちょっと崩れちゃったので、粉砂糖をかけてアレンジ( ´∀｀)

生クリームを添えても♪