①袋に1㎝幅に切ったイカと液体塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、なじませ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除き、ハサミで輪切りにする。パスタは袋の表示通りに茹でる。

③フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。

④③に①を加え、色が変わるまで中火で炒める。茹でたパスタ、パスタのゆで汁を加え、全体を混ぜながら乳化させる。

⑤④に液体塩こうじ（味付け用）と黒こしょうを加え、味を調える。