大好評！ひとてま屋の大根のつぼ漬け

Name: 大好評！ひとてま屋の大根のつぼ漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 500g; 塩 大さじ１; ☆醤油 １５０ml; ☆砂糖 １２０g; ☆酢 １００ml; しょうが ３０〜５０g; ごま 大さじ１

ひとてま屋 @cook_40362679

ひとてま屋のお弁当で大好評の大根のつぼ漬け
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このレシピの生い立ち
つぼ漬けが大好きな女将がたどり着いたレシピです

大好評！ひとてま屋の大根のつぼ漬け

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材料

作りやすい分量

大根 500g
塩大さじ１
☆醤油１５０ml
☆砂糖１２０g
☆酢１００ml
しょうが３０〜５０g
ごま大さじ１

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作り方

1
大根を２ミリ厚の銀杏切りにし、塩を振って重しをし、一晩置く
2

大根をザルに上げ、水洗いして、絞る
3
鍋に☆の調味料を煮立て、大根を入れてひと煮立ちしたら、再びザルに上げる
4
煮汁を鍋に戻して、１／３まで煮つめ、煮詰まったらタッパーに大根と千切りしたしょうが、ごまと一緒に入れる

コツ・ポイント

大根はひと煮立ちさせたら、すぐにザルに上げると、ポリッとした食感が残せます

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つくれぽ

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2023/03/27 12:43に公開

食べることは生きること。いつものごはんにちょっとひとてま。そんな料理をお出しする食堂、いつものごはん　ひとてま屋のレシピをご紹介します。ゆっくり噛んでじんわり味わう。塩糀やしょうゆ糀を使ったお料理から、お野菜だけで美味しいお菜、甘いものも。手作りは楽しい。お料理は楽しい。そんなことをお伝えできますように。Instagram @hitotemaya

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