ナッツとドライフルーツのライ麦パン
三角州 @cook_40411914
ライ麦入りのパンは、普通のパンに比べてビタミンや食物繊維も豊富との事(*´˘`*)
美味しく食べて綺麗になりましょう！
このレシピの生い立ち
ダイエット中のパンはライ麦がおすすめだと聞いて♪
富澤商店のレシピをベースに作りました。
ナッツとドライフルーツのライ麦パン
ライ麦入りのパンは、普通のパンに比べてビタミンや食物繊維も豊富との事(*´˘`*)
美味しく食べて綺麗になりましょう！
このレシピの生い立ち
ダイエット中のパンはライ麦がおすすめだと聞いて♪
富澤商店のレシピをベースに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは常温に戻しておく。
好きなドライフルーツ(今回はデーツとイチジク)とナッツは細かく。
粉類を計る。 - 2
大きめのボウルに、水・ドライフルーツ・ナッツ以外を全て入れる。
(ドライイーストは砂糖の近く、塩は遠めに) - 3
そこに水をまわし入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
- 4
台の上に生地を移動。ひたすらこねまわす(私は5分～)
- 5
生地を広げ、★の材料を均一に広げて包み込む。
-
- 6
5の生地を丸めてボウルに戻し、2倍の大きさになるまで発酵。
40°で50分～ -
- 7
発酵して2倍の大きさに(*^^*)
-
- 8
4分割し、ベンチタイム20分。
-
- 9
ガスを抜き、直径10㎝ぐらいの円に広げ、手前から巻いて、楕円形にする。
-
- 10
ライ麦を台に広げ、とじめを上にして置き、生地の表面にだけライ麦をつける。
-
- 11
とじめを下にしてクッキングシートの上にのせる。
二次発酵。40°で20分～30分 - 12
2倍になったら発酵完了。
斜めに切り込みを入れ、220℃で22分焼く。
コツ・ポイント
4でよく捏ねると、グルテンが架橋してモチモチになる…気がします。笑
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