バカリャウのコロッケ
干し鱈は手に入らないので、塩だらで。
このレシピの生い立ち
ポルトガルに行ってからポルトガル料理にハマった。
アプリでひらく作り方
- 1
たらをフライパンで焼く。アルミホイルに置いてトースターで10分でもok。
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- 2
水分が出るのでキッチンペーパーで水気をとる。骨と皮をとり身をほぐしフレーク状にする。
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- 3
じゃがいもは皮をむき、8等分に切り塩小さじ2/3を加えた水から茹でる。沸騰後、弱火で8分くらい茹でる。
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- 4
一度、水を捨てて、再度火にかけて水を飛ばす。熱いうちに潰して冷ます。
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- 5
玉ねぎはみじん切り、パセリもみじん切り（大さじ３）にする。
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- 6
ボウルにたら、ジャガイモ、玉ねぎ、パセリ、溶いた卵、胡椒、ナツメグ、片栗粉を混ぜる。卵は調整しながら入れる。
- 7
手でラグビーボール状のコロッケを作る。
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- 8
１８０度に熱した油に落として、狐色になるまで揚げる。温度が低いと崩れる。
- 9
マヨネーズ、ニンニク、オリーブオイルでアリオリソースを作って、つけて食べる。ニンニクはひとかけにしないと辛い。
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