アプリでひらく作り方
- 1
●の材料でブライン液を作る。
塩と砂糖が完全に溶けるまで泡立て器等でまぜまぜしてね。
鶏肉が浸かるくらいの量作ってね。 - 2
❶のブライン液に鶏肉を漬けてラップで蓋する。
傷まないように冷蔵庫に入れてね。
1時間くらい漬けるよ。 -
- 3
◎の材料で漬けダレを作す。
タレも鶏肉が浸かるくらいの量作ってね。 - 4
ブライン液に1時間くらい浸けたらお肉の水気を切ってタレに漬ける。
ラップはしなくても良いけどしっかり漬けてね。 -
- 5
※タレをミキサーで作ったから泡立って白く見えるけど茶色いタレだよ。
- 6
※片栗粉だけだとかための衣に。コーンスターチを混ぜると軽めになるのでお好みで調整してね。
- 7
※5分くらいで、ポン酢やマヨ等の調味料つけて楽しめるくらいの味。
10分くらいでしっかりめの味つくから加減してね。 - 8
肉に片栗粉をつける。
皮と肉の間にも満遍なくつけるとカリカリ感UP
タレがついてダマになった粉もつけるとガリガリ感UP -
- 9
油160℃で、7〜8ぶんめくらいまで火を通す。きつねくらいの色。
お肉の中心温度60℃以上目安。 -
- 10
5分やすめる。
- 11
油180℃に上げて二度揚げ。たぬきくらいの色。
お肉の中心温度75℃以上目安。 -
- 12
完成。
-
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