水洗いした りんごの皮を剥いて 底のヘタを くりぬく。剥いた皮は 後で一緒に煮るので 捨てずに取っておく。

剥いた皮は 細かい編み目の袋 (ウチは 生ゴミ用のポリエステルの袋 使ってます) に入れ 口を結んでおく

鍋に 皮を剥いたりんごと りんごの皮、砂糖、柑橘の絞り汁を入れ 中火にかける

時々 ひっくり返しながら まんべんなく火が通るようにし、皮の色が出てくるので 返しながらりんご全体に 色が移るようにする