①袋に鶏手羽元と液体塩こうじを入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。マッシュルームは縦に薄切りにする。

③鶏手羽元はキッチンペーパーで水気を取り、薄力粉をまぶす。

④フライパンにサラダ油を熱し、鶏手羽元を入れ表面にこんがり焼き目がつくまで中火で4分程焼く。

⑤しめじとマッシュルームを加えさっと炒め、白ワインを振り入れ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。

⑥⑤に【A】とちぎったスライスチーズを加える。チーズが溶けてとろみがつくまで弱火で加熱し、ホワイトペッパーで味を調える。

⑦皿に盛り、お好みで粗びきブラックペッパーとパセリをふりかける。