クリスマスケーキ
4号サイズの小さめケーキ。所要時間：約60分、 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0037
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使用する小道具
4号焼型
PCクールスタンド[小]
温度計
ゴムベラ
ホイッパー
ハンドミキサー
刷毛
クッキングシート - 5
準備
全卵を室温に戻す。
ドルチェ（薄力粉）を2回ふるいにかける。
Bを合わせて湯せんで人肌程度に温める。 - 6
型に敷紙を敷く。
オーブンを170℃に温める。
Cを合わせて溶かし、冷ます。 - 7
ボールにAの材料を入れ、60℃程度の湯煎にあてながらハンドミキサーの低速で泡立てる（1～2分）。
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- 8
生地の温度が36℃～38℃くらいになったら湯せんから外し、高速で泡立てる（約4分）。
- 9
もったりと白っぽくなり、爪楊枝が立つくらいになったら、低速で泡立て、生地のキメを整える（約2分）。
- 10
※時間は目安です。お使いのハンドミキサーによって、生地の状態を見ながら調整しくてださい。
- 11
⑩に準備しておいたドルチェ（薄力粉）を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。
- 12
粉気がなくなったら生地の一部を温めておいたBに加えて混ぜ合わせ、⑪のボールに戻し入れる。
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- 13
生地に艶がでるまで底から返すように混ぜ合わせる。
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生地を型に流し入れ、10cm程度の高さから1～２回落として大きな空気を抜く。170℃に温めたオーブンで20～25分焼く。
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- 15
焼きあがったらすぐに20cm程度の高さから型ごと落とす。（焼き縮みを防ぐため）型から外し、逆さにして冷ます。
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スポンジが冷めたら敷紙を外し、底と上部分を5mm程度切り落とし、3枚にスライスする。
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- 17
生地の表裏に準備しておいたCを刷毛で全体に塗り、染み込ませておく。
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- 18
ボールにDの材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
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回転台の上にスライスしたスポンジをのせる。生クリームを塗り、その上に２～３mmにスライスしたフルーツを並べて、
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- 20
さらに生クリームを上に塗る。この作業をもう一段繰り返し、スポンジをのせる。
- 21
生クリームを全体に塗り、お好みでデコレーションする。
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コツ・ポイント
少し小さめサイズのクリスマスケーキです。
ポイント★シロップをしっかり塗ると、生地がしっとりとして美味しさが増します。
ポイント★生クリームはツノが立ち、その後、先が曲がるくらいが8分立てです。
つくれぽ
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