にんじん半月切り、玉ねぎくし切り、ピーマン乱切り、たけのこは穂先は薄切り、芯は半月切り、しいたけはうす切り(水で戻す)

鍋に油を入れ豚肉を塩コショウ少々をふり炒める。

豚肉の色が変わってきたら、
にんじん、ピーマン、玉ねぎを炒める。

少ししんなりしてきたら、しいたけ(干し椎茸は戻し汁も入れる)とたけのこを入れて炒める。

鍋の火を止めて、白菜を切る芯と葉に分けて切る。芯は縦に削ぎ切りにして食べやすい大きさに。

芯の部分の半量を鍋に入れ蓋をしてしんなりしたらひと混ぜする。
(私は鍋の持ち手を持ってふりながら返します。)

残りの芯の部分も入れて、砂糖を入れ蓋をする。しんなりしてきたらひと混ぜする。蓋をして煮る。

白菜の葉の部分を食べやすい大きさにざく切りする。

葉の部分の半量を入れひと混ぜして蓋をしてしんなりするまで煮る。
残りの葉も入れしんなりするまで蓋をして煮てひと混ぜする。

水分が充分に出たら、酒、しょうゆ、みりん、だしの素を入れひと混ぜしてサッと煮て、うずらの卵を入れる。

鶏ガラスープの素、ごま油を回し入れて混ぜ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉ふり入れて混ぜ全体に少しトロミをつける。

最後塩コショウで味を整えて完成。