白子の下処理をする。
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スパゲッティを茹でる。

しめじは石づきを取って小房に分ける。
水菜は3cm幅にカットする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったらしめじ・水菜を入れて炒める。

しめじに火が通ったら白子を加えてサッと炒める。

白ワインを入れてフライパンを振って乳化させる。

豆乳・柚子胡椒・バターを入れて混ぜ合わせる。
※味を見て柚子胡椒を追加する。

スパゲッティを入れて馴染ませる。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

出来上がり。