カスタードクリーム
ゴマま @cook_40038274
白身も入った、カスタードクリームです。(^○^)
このレシピの生い立ち
メレンゲを作った際に余った黄身（１個分）の消費に。
それだけでは量が足りなかったので、全卵を足しました。(๑>◡<๑)
カスタードクリーム
白身も入った、カスタードクリームです。(^○^)
このレシピの生い立ち
メレンゲを作った際に余った黄身（１個分）の消費に。
それだけでは量が足りなかったので、全卵を足しました。(๑>◡<๑)
作り方
- 1
粉ゼラチンに冷水を加えよく混ぜ、冷蔵庫でふやかしておきます。
-
- 2
鍋に牛乳と砂糖を少量（5g程度）を入れ、弱火にかけます。フツフツと湧いてきたら火を止め、バニラエッセンスを加えます。
-
- 3
ボウルに卵黄と全卵を入れて溶き、残りの砂糖（35g）を加えて混ぜます。
-
- 4
薄力粉をふるいながら加えて混ぜ、
-
- 5
2.（温めた牛乳）を入れて混ぜ合わせます。裏ごしながら鍋に戻し、
-
- 6
中火〜弱火にかけます。だんだんトロミがついてくるので、泡立て器で液全体を混ぜ続けます。
-
- 7
トロッとしたクリームになったら、火から下ろします。バターを加えて混ぜ、
-
- 8
1.（ふやかしたゼラチン）を加えてよく混ぜます。
- 9
裏ごしして、（粗熱がとれたら）完成☆
-
コツ・ポイント
鍋で加熱する際に手早く混ぜると、ダマになりにくいです。
一手間（裏ごし）かけることで、口あたりが良くなるます。(^○^)
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