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ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮
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ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮-レシピのメイン写真

ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮

うさぎのてて
うさぎのてて @cook_40403627

独特の苦味がおいしく、茎もおいしいですが、個人的には葉の方が美味しいと思います。捨てずにぜひ作ってみてください
このレシピの生い立ち
春の時期に必ず作る、祖母から母へ、そして私から大人になった子供へ伝えたい味です

独特の苦味がおいしく、茎もおいしいですが、個人的には葉の方が美味しいと思います。捨てずにぜひ作ってみてください
このレシピの生い立ち
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ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮

うさぎのてて
うさぎのてて @cook_40403627

独特の苦味がおいしく、茎もおいしいですが、個人的には葉の方が美味しいと思います。捨てずにぜひ作ってみてください
このレシピの生い立ち
春の時期に必ず作る、祖母から母へ、そして私から大人になった子供へ伝えたい味です

独特の苦味がおいしく、茎もおいしいですが、個人的には葉の方が美味しいと思います。捨てずにぜひ作ってみてください
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材料

ふき1束分
  • ふきの葉 1束分(250g)
  • 顆粒だし 小さじ2
  • 料理酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ふきの葉っぱをたっぷりの湯で色が変わるまで1分ほどゆがき、水にとる。

    • ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮作り方1写真
  2. 2

    水を2度ほどかえながら、半日さらしてアクを抜く

    • ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮作り方2写真
  3. 3

    葉を開きながらまな板に置き1センチ角くらいに刻む

    • ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油を熱し水気を切ったふきの葉を炒め、顆粒だし、料理酒、醤油を加えて水分をとばす

    • ご飯に合う、ふきの葉っぱのさっと炒め煮作り方4写真

コツ・ポイント

ふきは買ったらすぐに調理してしまう方が断然おいしくできます。水にさらす時間を短くすると苦味が強く、長くすると弱くなります(私はふきの苦味が好きなので1時間ほどさらすだけです)。刻む時は広げた方が均一に刻めます。

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うさぎのてて
うさぎのてて @cook_40403627
2023/04/03 02:31に公開
毎日の普通のうちのご飯の一部です
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このレシピのキーワード

炒め煮 ご飯 フキ 酒

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