ごぼうと人参を千切り
他の野菜を食べやすく切っておく
ごぼうは水にさらしてアクを抜いておく

最初にごぼうと人参のかき揚げを作る
アク抜きしたごぼうと人参を混ぜ、米粉を振り入れる

米粉が全体に絡むように混ぜる

180度に熱した米油て揚げる
バラバラになる場合は、菜箸でまとめながら揚げる

強炭酸水を用意する

かき揚げで使ったボウルに米粉を追加し、少しねっとりするくらいの炭酸水を入れ、混ぜる

残りの野菜に6の衣を、絡ませて揚げる