ビニール袋に鶏肉、にんにく、生姜、醤油と酒をいれる。塩胡椒も振る。
よく揉み込んで、30分ほど冷蔵庫へ。

1に卵を入れ揉み込み、米粉をまぶす。量は適当でいいですが、衣がっつりが好みなら肉が見えないくらい

160度の油でじっくり揚げ、かなり火が通ったら仕上げに180度で揚げる。