桜の葉は水に浸けて５～１０分置き、塩気が残る程度に軽く塩抜きする。
水気を切って細かく刻む。

鍋に砂糖、コーンスターチ、食紅入れ、ダマがなくなるまで泡だて器などで混ぜる。
牛乳を少しずつ加えながらさらに混ぜる。

バニラエッセンスを加えて鍋を弱火にかける。
絶えず底をこそげるようにかき混ぜながらとろみがついてから２～３分煮る。

熱いうちに容器に流し入れる。
粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
桜の花のフレークなどを添えて完成。