【タルト生地】
粉類を混ぜ合わせ、豆乳、油、蜂蜜を加え、ひとまとまりになるように練る。

焼き終わったら、粗熱をしっかり取って冷ます。

【プリン生地】
水とゼラチンを合わせてふやかしておく。
豆腐は水切りしておく→滑らかになるまで裏ごしをしておく。

鍋に豆腐、豆乳、黒胡麻、塩、砂糖(ラカント)を入れ、湯気が少し出る程度まで温める。
火から下ろし、ゼラチンを加え溶かす。

ボウルに移し、生クリーム、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
※氷水で冷やしながらとろみがつくまで。

3に6を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。