新玉ねぎは皮ごとホイルで包んでオーブントースター等で柔らかくなるまで焼く。

①の皮をむき、ざく切りにして、鶏ガラスープ、塩コショウと一緒にミキサーで攪拌する。

②を鍋に入れて煮立て、水大さじ１で湿らせたｾﾞﾗﾁﾝを加えて溶かし、グラス等に流し入れる。

③に生クリーム、ヴァージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップして冷蔵庫で冷やし固め、ピンクペッパーを飾る。